肝髒是人體重要的器管，肝髒又是容易受損害的器官。為了健康，我們應懂得一些保護肝髒的方法。
饑餓能引起肝髒的嚴重疾病。營養不良的人，身體裡的蛋白質常處於“赤字”狀態，由於身體仍需消耗，那就只得動用肝髒裡有限的蛋白質了。而足夠數量的蛋白質，是使肝髒功能正常的重要因素之一。所以平時應注意在飲食中補充蛋、奶、豆制品等食品。
到了夜間，肝髒的活動減弱了，所以臨睡前吃得太多對肝髒也是有害的。在白天，假若進餐的時間隔時間太久，會使膽汁停滯在膽囊內，容易導致膽結石或肝、膽的炎症。每天適當吃些蔬菜，對預防膽結石也有一定作用。
平時，長時間坐著不動會使膽汁停滯，適當運動則有利於肝髒的新陳代謝。有肝病時，每天午睡一會兒有好處。我國古人早就懂得“怒傷肝”的道理。近年來的實驗研究證明：憤怒和憂慮的確對肝髒不利。
保肝是慢性肝病患者天天要注意的，把保肝與食療結合起來，使保肝和美味共享，避免吃保肝藥，是肝病患者理想的選擇。有趣的是，葡萄中含有的天然生物活性物質如ＯＰＣ?穴原花青素?雪、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益，保肝多吃葡萄勝吃保肝藥成為相傳良方。
中醫認為?押葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝髒細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
從現代科學的角度看，葡萄中含有的天然生物活性物質如ＯＰＣ?穴原花青素?雪為什麼有保肝作用呢？國內外大量研究結果表明，肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等肝病的發生、發展與自由基損傷密切相關，臨床上應用自由基清除劑治療也收到了很好的效果。尤其是近幾年，持續清除自由基的保肝方法，已經引起國內外肝病專家的高度重視。肝病患者在吃飯的時候應該注意多吃新鮮蔬菜。
