要有足夠的蛋白質
蛋白質是維持人類生命活動最重要的營養素之一，成人每天至少進食40克蛋白質才能達到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質約為70克。乙肝患者應稍多吃一些，以每日100克左右為佳。這是因為蛋白質可以維持人體組織生長、更新和修復，而壞死的肝細胞正需要蛋白質來修復、更新。牛奶中蛋白質含量為3%左右，消化吸收率高達97%～98%，且是優質蛋白質，是人類改善營養、增強體質的最佳食品。另外，豆制品、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。例如，一個乙肝患者每日喝750毫升牛奶（約含蛋白質25克），1個雞蛋（約含蛋白質5克），400克糧食（約含蛋白質30克），再進食適量的魚、肉、豆制品，這樣才算攝取了足夠的蛋白質。
糖、脂肪、維生素要適量
如果乙肝病人的主食以谷物（含澱粉、多糖）類食物為主，就沒必要再多吃精制糖。另外，脂肪攝入不宜過高。番茄、菠菜、橘子、蘋果等蔬菜、水果要適量攝入，它們可為機體提供充足的維生素和纖維素。
食量要恰當
乙肝患者消化功能相對較弱，吃得過飽常導致消化不良，加重肝髒負擔。所以吃飯以八成飽為宜。暴飲暴食對肝髒、對胃腸功能都不利。
補充微量元素
乙肝病人體內往往缺乏鋅、錳、硒等微量元素，部分病人還缺乏鈣、磷、鐵等。因此宜補充含豐富礦物質的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大棗、枸杞等。
哪些食品肝病患者不宜多吃
罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸等，肝炎病人都不宜多食用。因為，罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝髒代謝及解毒功能的負擔。油炸、油煎食物屬高脂肪食物，不易消化和吸收。反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的。
總之，肝炎病人的飲食要有足夠的熱量和蛋白質，豐富而全面的維生素，適量的纖維素。另外，在飲食上也不要有太多的禁忌，否則會導致營養失調。
