過量飲酒對人體的傷害是巨大的。現代醫學證明，長期大量飲酒，肝髒是首當其沖的。其中最常見的損害就是酒精性肝損傷、酒精性脂肪肝，如不及時調理還有可能演變成肝纖維化、肝硬化的危險。
酒精入體內90%以上是通過肝髒代謝的，其代謝產物及它所引起的肝細胞代謝紊亂，是導致酒精性肝損傷的主要原因。
據研究，正常人平均每日飲40克—80克酒精，10年後就會出現酒精性肝病變，如平均每日160克，8—10年就會發生肝硬化。
肝髒是人體內最主要的代謝器官，人體內各種營養物質的轉化合成都要經過肝髒完成，而各種各樣的毒素也要經過肝髒來排解。少量喝酒，酒精經過肝髒解毒代謝後，會被肝組織處理掉，變成無毒的物質排出體外；若長期大量飲酒，酒精的代謝產物乙醛對肝細胞的毒性作用就非常大。
乙醛比乙醇對肝髒更有毒性，過量蓄積能損害肝細胞，使肝細胞發生反復的脂肪變性、壞死，產生脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。由於在多數情況下，人們並不知道自己的肝髒已經受到嚴重的損傷，等到出現明顯的症狀以後，如肝區疼痛、全身無力、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等，或到醫院去體檢時發現肝功能異常，如轉氨酶升高等。
另外，酒精還會對人的大腦、心髒、中樞神經系統、胃以及口腔咽部等消化道造成損害。酒精會使男性出現精子質量下降；對於妊娠期的婦女，即使是少量的酒精，也會使未出生的嬰兒發生身體缺陷的危險性明顯增高。
明白了過量飲酒的上述害處，那麼，為了你的肝髒，因長期過量飲酒的人就應該盡量減少飲酒量。男性每天的飲酒量應當小於40克(酒精)，女性應當小於20克。這是人體飲酒的“基本安全量”。這裡有一個計算酒精量的方法，讀者可以參照。就是將飲酒的量乘以酒的度數，在乘上酒的比重0.8，例如飲酒量為半市斤(相當於250毫升)，酒的度數為50°，那麼飲入的酒精量就是：250×50%×0.8＝100克。
此外，一些小方法也有助在喝酒的同時保護肝髒。比如可在飲酒時吃些醋拌蔬菜或者水果，這是因為醋可以起對酒精到中和作用，而水果中的糖分又能加速酒精在體內消耗，同時蔬菜和水果可以補充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑，也可減輕酒精對肝髒的毒害。
