素食主義者和長期減肥的人都也易得脂肪肝，很多人聽到後簡直不敢相信，變為脂肪肝患者都是脂肪酒精攝入量大造成的。而長期素食或減肥的人由於大量營養素流失，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮質類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，引發營養不良性脂肪肝。
體態瘦弱，長期素食或減肥的人也是脂肪肝的重災區，與我們大日常生活認為的脂肪肝都是臃腫肥胖的人形成鮮明的對比。與肥胖的人不同的是長期素食或減肥的人由於大量營養素流失，同樣容易得脂肪肝。
專家指出，很多身材較瘦的人被檢查出有脂肪肝後也都是這樣的表情，他們不敢相信這樣的結果，有的還認為是不是誤診了。其實，一般瘦人大多喜好素食，使營養攝入不能滿足機體需要，體內缺少蛋白質和維生素，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮質類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，引發營養不良性脂肪肝。一些潰瘍性結腸炎及慢性消耗性疾病，如長期腹瀉、肺結核、長期厭食、節食、素食、吸收不良綜合症等患者，體內容易造成低蛋白血症、缺乏膽鹼、氨基酸或趨脂物質，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。
吃藥隨意也對肝不利
天氣越來越暖和了，許多愛美的女性甚至男性都加入到了減肥的行列，有的為了加快減肥的速度而選擇減肥藥，然而是藥三分毒，幾乎所有的減肥藥對肝髒都有不同程度的損傷。目前市場上的減肥藥大多都是以控制食欲、腹瀉來達到減肥目的的，但停藥後總是要恢復到原有的飲食規律上去，所以眾多的減肥藥中，能達到理想效果的幾乎沒有。並且如果體重驟減（如一個月減下5公斤），則會導致脂肪組織入肝增多，並刺激胰島素分泌增多，也易發生脂肪肝或使原有脂肪肝的患者病情加重。
許多市民在購買減肥藥時都是抱著試試看的態度，可拿自己的健康當試驗還是太過隨意了。藥物性肝損害占成人肝炎的1/10，脂肪肝是常見類型。有數十種藥物與脂肪肝有關，如四環素、乙酰水楊酸、糖皮質類固醇、合成雌激素、胺碘酮、硝苯地平、某些抗腫瘤藥及降脂藥等，都可以導致脂肪在肝內積聚。
“五色”飲食才健康
其實在平時的生活中，注意飲食的合理搭配就可以得到健康的身體。比如紅、綠、黃、白、黑，我們也叫它‘五色’食物。紅是指西紅柿、紅酒、紅辣椒；黃是指黃金作物，胡蘿卜、南瓜、老玉米、紅薯、小米等，它們含有大量卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE等，有吸收水分，吸收毒素，吸收脂肪的作用；綠是指綠茶（含抗氧自由基物質）、綠豆、綠色蔬菜；白是指荞麥粉，它可以通便、降血脂、降血糖、防癌，還有大蒜和花粉；黑是指黑木耳，它有降低血液黏稠度的作用，還有黑米和蘑菇。這些都是對身體有益的健康食品。
