肝癌是指發生於肝髒的惡性腫瘤，死亡率較高，由肝髒內的細胞所引發的癌病，稱之為“原發性肝癌”，由身體其他器官的癌症轉移到肝髒而形成的肝髒惡性腫瘤，稱為繼發性肝癌，也稱“轉移性肝癌”。肝癌在我國的發病率和死亡率是非常高的，它給人們的健康和生命造成了極大的危害，它的發生和許多因素有關，預防肝癌也要從多方面入手，本文僅從飲食方面說說肝癌的護理。
肝病患者如果常吃肉類食物，是極易導致肝癌發生的。有些肝病患者會從書中得知，紅肉不宜吃或不能吃肉類食物，因肉類偏酸性，易致癌。其實，紅肉雖屬酸性，但身體還是需要肉品所含的鐵質及蛋白質等營養素，只要多吃鹼性食物，平衡肉類的酸性即可。
外面賣的腌制食品，防腐劑放多少、腌制或發酵過程為何、運送過程安不安全等因素，都會影響霉菌的產生，產生的細菌就可能會致癌。所以，肝癌患者常被告誡要遠離腌制食品，最好還是選擇新鮮食材或自己腌制。若要買外面的腌制物，先了解制作過程較好。
“每天喝1～2杯咖啡可預防肝癌，因咖啡含有大量抗氧化劑，這些復合物有助抑制肝癌的潛在作用。”專家提醒，咖啡是含有一些抗氧化物，但同時也含有咖啡因，為了抗氧化喝咖啡，導致睡不著、免疫力降低，實在得不償失。就算不會有失眠、心悸等副作用，一天也不宜超過2杯，否則可能擾亂生活作息或損害腸胃。不論是擔心得肝病或已得肝病的人，營養師的飲食第一建議就是“均衡”。
吃的學問並不小，吃什麼、如何吃、吃多少，對身體都有或多或少地影響，尤其是做為肝病患者，更需要過多地注意科學飲食，健康飲食。專家建議並提醒，人們在生活中要多加注意，做好各種病症的預防工作，如果發現自己身體有什麼不舒服的感覺，應該及時的去醫院檢查，和醫生交流，以免耽誤了病情，危害到健康。
