根據美國科學家研究證實，喝酒的時候吃胡蘿卜可能會引發肝病，紅蘿卜和胡蘿卜也不適合同時吃，專家告誡人們酒與胡蘿卜同食是很危險的因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝髒中產生毒素，從而引起肝病。
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美國科學家通過研究證實，喝酒的時候吃胡蘿卜可能會引發肝病，紅蘿卜和胡蘿卜也不適合同時吃。
美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝髒中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
此外，紅蘿卜和胡蘿卜也不能同時吃。紅蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞紅蘿卜中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，胡蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、番瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。
