衛生部首席健康教育專家萬承奎曾說，過量煙酒是人體的兩顆定時炸彈。這話千真萬確。特別是嗜酒如命的人，一旦把酒精肝招來可不是鬧著玩的。
據統計，中國目前白酒消費群大約3億人，年實際消費量在400萬噸左右。但專家的觀點是，中國人對白酒是“糊塗的愛，說也說不清楚”。不過，越來越多的“酒精肝”已經呻吟著證明：酒精攝入過度時，很難根治，後悔晚矣。
長期酗酒為什麼會引起酒精肝呢?
因為肝髒好比人體化工廠，人體各種營養物質的轉化合成都由肝髒完成，各種各樣的毒素亦要經過肝髒來排解。少量喝酒，經過肝髒解毒代謝後，變成無毒的物質排出體外;若長期大量飲酒，酒精的代謝產物乙醛對肝細胞的毒性作用就非常大。在多數情況下，人們並不知道自己患上了酒精性法病，等到出現症狀以後，如肝區疼痛、全身無力、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等症狀，到醫院檢查發現肝功能異常，如轉氨酶升高，這已是酒精性肝炎。此時若不及時治療或繼續喝酒，很容易發展成為酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，繼而還會出現腹水、消化道大出血等，重者有生命危險。
對於早中期酒精肝，戒酒是惟一的治療方法。當然，長期喝酒的人突然停下來會出現戒斷症狀，如失眠、煩躁、吃不下飯，甚至震顫、抽搐等類似戒毒的症狀，這是戒酒綜合征，需要找醫生給予鎮靜、靜脈補充營養等對症治療。
