肝性腦病（hepaticencepHalopathy，HE）過去稱肝性昏迷（hepaticcoma），是嚴重肝病引起的、以代謝紊亂為基礎的中樞神經系統功能失調的綜合病征，其主要臨床表現是意識障礙、行為失常和昏迷。
肝性腦病患者在飲食方面可遵循以下原則：
1、脂肪：使用脂肪應以小劑量為好，每日1g/d效果較好。應盡量使用中鏈脂肪酸加上必須氨基酸，供應熱量不超過總量的40%。對於昏迷的病人應盡量慎用脂肪。
2、水、電解質、維生素：肝衰竭時各種維生素攝取量降低並產生吸收障礙、利用不良，致維生素丟失增多與儲存耗竭，而大量應用葡萄糖也增加了維生素的消耗。對於已知與肝功能有關的維生素（B1，B2，B6，B12，C，A，E，K，葉酸，泛酸，生物素，尼克酸）必須全面補充，並且補充劑量要超過生理量的數倍，最好聯合補給，以免影響維生素之間的平衡。
3、熱能和碳水化合物：供給充足的熱量以滿足腦組織代謝，減少體內組織蛋白分解，促進肝功能的恢復，是肝性腦病治療過程中必須保證的環節。
（1）病人昏迷時，每日提供1200～1400kcal熱量，完全由葡萄糖提供，可由靜脈或鼻飼輸入，停用蛋白質。
（2）病人復蘇後，隨其病情好轉可稍提高熱量至1200～2000kcal，蛋白質供應量為20～30g/d，碳水化合物仍占70%~75%的熱量比重，剩余一小部分可由脂肪提供。安康市中醫院消化內科崔翔
4、蛋白質：對於肝性腦病的病人，減少氨的來源。抑制其產生和減少吸收，是治療的重點。控制飲食中蛋白質的攝入量是防止血氨升高的基本措施之一。
（1）對於昏迷的病人必須停用蛋白質或減至微量，采用葡萄糖維持營養。但停用蛋白質過久，會導致體內蛋白質分解內源性氨的形成，影響肝細胞的修復和再生，加重浮腫和腹水。
（2）病人復蘇後，每日可經口或鼻飼含20～30g的蛋白質，若病人症狀無進行性加重，血氨未升高，肝功能未惡化，神志逐步好轉，可2～3日增加飲食中的蛋白質10g/d，直至到50g/d。
（3）肉類、蛋類等蛋白質產氨較多，不宜供給。
適合肝性腦病患者的食療方：
1。舒肝理氣、健脾養胃食療方：雞內金10克，生山楂9克，茯苓10克，薏米10克。每日一副，煎熬後，分4次口服，療程2個月。
2。活血養陰、補腎益肝食療方：桑葚10克，麥冬10克，沙參9克，紫河車9克，圓肉6克。每日一副，煎熬後，分4次口服，療程2個月。
