德國霍恩海姆大學的伯格海姆博士和研究人員就添加了糖份的水對老鼠肝髒的影響進行測試。他們讓一組老鼠自由飲用糖水，另一組則被喂服含有人工增甜劑的溶液。
被喂服含糖飲料的老鼠吃東西較少，但卡路裡總體攝入量和體重都較高。對老鼠肝髒進行的檢驗顯示：脂肪肝疾病在飲用含糖飲料的一組較普遍，如果飲用的是一種稱為果糖的糖，則情況更糟。
研究小組的結論表明：“這些數據支持了先前的假設，即若大量服食果糖，不但可能會因為暴食而損害肝髒，還可能直接有毒”。
美國肝髒疾病研究協會公共政策委員會主席比謝列指出，肥胖症的流行是越來越多美國人患上肝病的原因之一。軟性飲料類食物中的高果糖糖漿在過去十年消耗量急升。“這個研究顯示肝病不僅是肥胖症或吸取脂肪的後果，糖亦是讓其致病的元凶之一。”
