許多慢性肝炎患者由於長期休息，攝入高蛋白、高熱量的食物，漸漸地皮脂增厚，肚皮凸出，體重大大超過正常標准，時間一長則先後出現了一系列相關疾病，如脂肪肝、高脂血症、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管病等，使疾病進一步復雜化。
體內蛋白質代謝需要肝髒參與，這就勢必增加肝髒的負擔。有些蛋白質對肝髒還有比較強的毒性，長期高蛋白質飲食不利於肝髒恢復，甚至加速肝病的病變發展。許多學者已一致提出：慢性肝炎和早期肝硬化病人，每日蛋白質攝入量以每公斤標准體重1克為宜；對60公斤體重的成年人，每日蛋白質攝入量最多不宜超過70克。從我國近年來城鄉人民生活水平普遍提高的實際情況看，慢性肝炎（包括早期肝硬化）病人只需要攝取普通飲食即可，清淡可口些更宜。平日三餐仍以谷類為主食，包括大米、面粉、小米、雜食、地瓜等。副食品多吃些豆類（黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆等）及其制品（如豆漿、豆腐、腐鹵等）。動物蛋白質如牛奶、羊奶及各種乳制品，蛋類如鴨蛋、鹌鹑蛋、雞蛋、鴿蛋等，以及瘦豬肉、水鴨肉、魚蝦、淡菜、海蛎、河蚬子等，均可根據自己喜好及飲食習慣選用。
美國醫學會雜志曾報道：每日攝入200克硒，可防止某些癌症的發生。在我們日常食品中，海蛎、淡菜、海參、豬腰等含硒較多，可酌情選用。
紅棗安中益氣、養血補肝，有降低轉氨酶的作用，可加入粥中煮甜稀飯吃，實為保肝上品。
在調味品中，蔥、蒜、醋、鹽、味精均不必禁忌。每日用7～8克味精加入烹調是有益無害的。味精主要成分為谷氨酸鈉，有增進食欲的作用，在體內可合成谷胱甘肽，有利於消除體內毒素，消除體內自由基，是一種很好、很安全的調味品。冰糖也是一種很好的調味品或零食，它純度高，無污染，天然清甜，且有“和中益氣，潤肺化痰”的功效，饑餓時可口含充饑，有效防止低血糖發生，肝炎病人盡可食用，但有糖尿病（原發性）者除外。
合理飲食對慢性肝炎的康復有重要意義，有時甚至是決定性的。有些病人由於營養過度，或營養中毒，造成肝功能長期不能恢復正常。
