脂肪肝患者的發病率，是會隨著人們的生活水平的提高而提高的，專家指出，脂肪肝就是我們常說的“富貴病”，所以，這裡所說的脂肪肝的營養問題，是針對如何均衡營養的問題，而不是如何增加營養的問題。
1、控制能量攝入：對於脂肪肝[2]患者，能量供給不宜過高。從事輕度活動,體重在正常范圍內的脂肪肝患者每日每公斤應供給 126～147KJ(30～35kcal),以防止體重增加和避免加重脂肪堆積。對於肥胖或超重者,每日每公斤應為 84～105KJ(20～25kcal)，以控制或減輕體重,爭取達到理想或適宜體重。
2、提高蛋白質的質與量：供給充足的蛋白質,有利於脂蛋白合成,清除肝內積存的脂肪,促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給量每日以110～115g,重體力勞動者加至每日115～210g,占總能量的 10%～15%為宜,並保證一定量的優質蛋白。此外，保持氨基酸的平衡很重要。蛋白質中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等均有抗脂肪肝作用。
3、適量脂肪：脂肪肝患者仍應給予適量的脂肪,而且必需脂肪酸參與磷脂的合成,能使脂肪從肝髒順利運出,對脂肪肝有利。建議每天給予脂肪40g,約占總能量的20%為宜。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸有較好的趨脂作用,可阻止或消除肝細胞的脂肪變性,對治療脂肪肝有益。烹調油應該選用植物油。對含膽固醇高的食物應作適當限制。
4、控制碳水化合物：應攝入低碳水化合物飲食，禁食富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等，以促進肝內脂肪消腿。但是過分限制碳水化合物可使機體對胰島素的敏感性降低。每日碳水化合物以占總能量的60%左右為宜。
5、補充足夠的維生素、礦物質和微量元素：肝髒貯存多種維生素。在肝病時貯存能力降低,如不及時注意補充,就會引起體內維生素缺乏。注意補充富含維生素 C、維生素B6、維生素B12、維生素E、葉酸、膽鹼、肌醇、鉀、鋅、鎂等的食物,以維持正常代謝,保護肝髒,糾正和防止缺乏。
6、補充足夠的膳食纖維：膳食纖維可減緩胃排空時間,減少脂肪和糖的攝入和吸收,具有降血脂、降血糖的作用。飲食不宜過分精細,主食應粗細雜糧搭配,多吃蔬菜、水果和菌藻類,以保證足夠數量的膳食纖維攝入。
還需要說明的是，如果脂肪肝已經發展成為慢性，甚至還出現了炎症的症狀，那麼這個疾病是很難治好，有一些脂肪肝患者，還會進一步患上肝癌，這對脂肪肝患者的危害就更大了，所以如果患者的飲食有問題，還是要注意一下。
