脂肪肝有很多類型，雖然最常見的是營養性(特別是營養過剩性)脂肪肝和酒精性脂肪肝，但也有病毒性肝炎引起的脂肪肝、內分泌性(如糖尿病性)脂肪肝、藥物性脂肪肝、妊娠性脂肪肝和營養不良性脂肪肝等等。這幾種少見的脂肪肝除了營養不良性脂肪肝而外，均不難辨識，誤診誤治的情況也就不多。那麼什麼是營養不良性脂肪肝，該如何治療呢？
所謂營養不良性脂肪肝，是指營養物質攝入不足或吸收不良，不能滿足機體需求時，便會影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足。
與此同時，糖皮質類固醇分泌增多，儲存脂肪動員增加，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白的轉運能力而沉積於肝內，就會引發營養不良性脂肪肝。這種情況好發於饑餓年代，亦可見於重度慢性腸炎(如潰瘍性結腸炎，克隆病等)和其他慢性消耗性疾病(如結核病等)。
如果一個人長期素食不見葷腥，或厭食，同樣也會發生營養不良性脂肪肝。其臨床表現與其他原因引起的脂肪肝類似，輕者可無症狀，中、重症多呈非特異性慢性肝病症狀。
化驗血糖、血脂均不高，但B超、CT檢查有典型脂肪肝改變。對這種類型的脂肪肝不能限制營養物質攝入，需給予高蛋白、高維生素，適量脂肪飲食半年，無需藥物治療，其脂肪肝大都可以痊愈(康復)。若不加分析，盲目限制營養攝入，並用降脂藥物，勢必會加重病悄，不能不引起病人、家屬和醫護人員的足夠重視。
