肝炎可分為急性期及慢性期，這兩個時期的肝炎患者飲食原則各不相同，患者應根據自己的病情進行合理的飲食調節，對病情的恢復能起到一定的幫助。
急性肝炎患者飲食原則 肝炎患者在急性發作並伴有膽絞痛時應暫時禁食水，發作緩解後，患者可食用清淡流質飲食，或者食用低脂、低膽固醇、高碳水化合物、維生素豐富的飲食。 膽固醇：急性肝炎患者每日的膽固醇攝入應限制在300毫克以下。 碳水化合物：患者每日碳水化合物應保證300克。
蛋白質：由於過多攝入蛋白質可刺激患者膽汁分泌，從而引發膽絞痛，所以患者蛋白質攝入要適量。
脂肪：患者應限制動物性脂肪的攝入，禽蛋類及羊肉不可食用，每日脂肪攝不應超過45克，可補充適量食用植物性脂肪。
飲水：保證每日飲水1500~2000毫升，可起到稀釋膽汁的作用。
慢性肝炎患者飲食原則
蔬菜、水果：慢性肝炎患者為了補充足夠的維生素和纖維素，應多食蔬菜、水果，也助於促進消化功能。
兩低一高：慢性肝炎患者飲食要低脂肪、低糖、高蛋白。
食量要適當：肝硬化患者消化功能減弱，進食過飽常導致消化不良，加重肝髒負擔。飯吃八成飽最好，而暴飲暴食對肝髒、胃腸功能都不利。
