姜是生活中調料必備品，也有很多人熱愛吃姜，姜能夠驅寒，對身體也是好處極多的，然而，生姜中也含有不利健康的成份——黃樟素。這可能會對身體造成一定的危害，具體來聽專家是怎麼解釋的：
姜的成分黃樟素可引起肝癌
美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
美國不允許黃樟素作食物添加劑
在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟范圍內進一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用准則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千
看了上述的介紹相信您對過量的食用姜的危害有了解了吧，適當的食用是沒有問題的，所以這裡提醒喜歡吃姜的朋友們，千萬不要盲目去食用。
