很多人都知道脂肪肝和我們的飲食不當有密切的聯系，但大多認為只有飲食過量、肥胖的人才會得脂肪肝，其實，長期節食、偏食、厭食導致的饑餓也可引起此病。
說到脂肪肝，很多人腦子裡面就會呈現出一個大腹便便的人物，總覺得吃得過多或者是脂肪含量過高就會導致脂肪肝，其實這些說法都是片面的。肝髒是人體內最大的腺體，承擔著糖代謝、蛋白質代謝、脂肪代謝、維生素代謝、激素代謝、膽汁生成和排洩、解毒、免疫、凝血、熱量產生等功能。
正常人肝內脂肪占肝重的2%至4%，當肝內脂肪積聚超過肝重的5%時，即為脂肪肝。大吃大喝和肥胖者導致的脂肪肝，是由於過多的脂肪和蛋白質無法及時代謝而積存於肝髒所致。而長期過度饑餓造成的脂肪肝，是由於人體處於長期饑餓狀態時，機體無法獲得必需的葡萄糖這一能量物質及各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，為了彌補體內葡萄糖的不足，機體就會將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質動用起來轉化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質都將通過肝髒這一“中轉站”轉化為熱量。於是大量脂肪酸進入肝髒，加之機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，導致脂肪在肝髒滯留，造成脂肪肝。
這類因過度節食減肥造成脂肪肝者在參加體檢人群中並不少見。此外，脂類物質的代謝需要脂蛋白的幫助，而脂蛋白的合成需要膽鹼、蛋白質和脂肪酸，如果這些物質攝入不足、營養不良，不能合成脂蛋白，就會影響肝髒的脂代謝，導致脂肪在肝髒大量沉積，從而形成脂肪肝。
過度節食還會造成糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素的攝入不足。在此情況下，機體就會產生代償，使得糖、蛋白質等都轉化為脂肪，堆積到肝髒，引起脂肪肝。
控制體重固然是保持健康的方法，但過度節食卻會對肝髒造成危害，一定要避免。如果要防治脂肪肝，最重要的是注意飲食均衡，進行適當的鍛煉，規律作息，一味地控制飲食，只會導致更大的損害。因此大家要為健康而減肥，為減肥而改變生活方式。生活方式的改變，包括適量飲食，多運動，管理壓力並讓自己快樂起來。所以說只是單純節食減肥危害比較大，不過可以結合其他的手法來進行效果就會比較明顯了，不過我們還是比較提倡一種不用節食的減肥方法。
