脂肪肝是脂肪在肝髒內異常蓄積的病性理狀態，多發於肥胖、長期飲酒、血糖及血脂偏高者。臨床研究表明，脂肪肝已成為僅次於病毒肝炎的第二大肝病，是肝纖維化和肝硬化重要的前期病變之一。
近年來，隨著人們生活水平的提高，以及飲食習慣的改變，嗜酒，長期過量食用高脂、高膽固醇食物，脂肪肝患病率有上升趨勢。脂肪肝患者早期常無明顯症狀，而且只要及時治療，是可以恢復正常的。但若任其發展下去，肝細胞會逐漸變性，肝功能嚴重受損甚至喪失。形成脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化等。
脂肪肝影響了患者的身心健康。那我們應如何預防脂肪肝呢？吃什麼食物較好呢？
一、玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
二、海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排洩。
三、大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量
四、蘋果含有豐富的鉀，可排出體內多余的鉀鹽，維持正常的血壓。
五、洋蔥所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成；前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。
六、甘薯能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的守多的酸，保持人體酸鹼平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
99營養師溫馨提醒脂肪肝患者忌食油膩肥厚、高脂肪的食物，如肥豬肉、奶油、動物油、鵝肉等。
