近年來，因營養不良而造成脂肪肝的人數也正在大幅上升，約占脂肪肝總人數的27％，人們更應認識到脂肪肝給人帶來的危害。許多愛美女士采用節食的方法減肥，許多兒童挑食偏食，這都會給營養不良埋下禍根，從而逐步引發脂肪肝。
臨床研究發現，脂肪肝發病率的增高，與人們生活水平的提高和飲食結構的改變有著密切關系。當營養攝入不能滿足機體需要時，便會影響脫輔基蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足。與此同時，糖皮質類固醇分泌增多，貯存脂肪動員增加，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，就會引發營養不良性脂肪肝。這種疾病同其他病因導致的脂肪肝一樣，輕者無症狀，中重症者則會轉為慢性肝病。因此，“富貴病”問題不在於“富貴”，而在於缺乏健康的飲食生活方式。
預防營養不良性脂肪肝的關鍵可遵循以下原則：針對不同病因，積極治療原發病；飲食治療，糾正營養失衡；維持理想的體重及進行必要的鍛煉；維持相對正常的血脂及血糖水平；注意行為糾正及加強自我保健意識。此外，人們在酒足飯飽後不要立即喝杯茶，這很不利於脂肪肝的預防。茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有收斂作用的一種蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質對肝髒的毒害作用，從而引起脂肪肝。
