肝硬化主要病理改變為肝細胞彌漫性變性壞死，纖維結締組織增生和肝小葉結節形成，這些改變使肝髒變形、變硬最終導致肝硬化。肝硬化早期多無明顯表現，晚期患者可出現門靜脈高壓、腹水、肝性腦病、感染等嚴重的表現，給患者帶來極大的危害，因此肝硬化需及早治療。如病毒性肝炎、過量飲酒、脂肪肝、肝吸蟲病、營養不良等，早期常無明顯症狀，隨著病情發展後期可導致肝腹水、肝性腦病、肝癌等，對患者的危害極大。
肝硬化患者需要攝入蛋白質等物質，所以肝硬化患者吃蔬菜也可以通過這個表現來進行選擇，通過適量的吃蔬菜對肝硬化的病情進行有效的緩解。冬瓜：冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵以及多種維生素，具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑之功效，此外冬瓜中鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，所以特別適合肝硬化以及肝硬化腹水患者食用。
還有更多的蔬菜都是能夠對肝硬化起到一定作用的，像絲瓜，胡蘿卜，菠菜等蔬菜都是富含蛋白質等物質的食物，對肝硬化的病情的好轉能夠起到一定的作用，上述這些都是能夠對肝硬化疾病有好處的蔬菜，大家要對上述的知識有一個比較清楚的了解，了解清楚肝硬化疾病的合理因素，通過飲食來緩解肝硬化病情。
防治肝硬化的食療方
大蒜150克，西瓜1個。將西瓜洗淨，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再把挖下的瓜皮蓋好，盛於盤中，隔水蒸熟，趁熱飲汁。每日3次。有利水消腫和解毒的功效。適用於肝硬變腹水、急慢性腎炎水腫。
鮮地耳草200克(或干品100克)，雞蛋2個。將地耳草、雞蛋同煮。蛋熟後去殼復煮片刻即可飲湯食蛋。每日1次，連服5～10日。有利濕退黃、清熱解毒、活血消腫、補陰護肝的功效。適用於早期肝硬變、急慢性肝炎等症。
鯉魚1條，赤小豆120克，陳皮6克，同煲爛。吃魚喝湯，每日2次。有清熱解毒、利水消腫的功效。適用於肝硬變腹水和黃疸型肝炎。
現在大家是否對於防治肝硬化的食療方法是什麼的問題都已經了解了呢，肝硬化疾病的出現給患者朋友們的健康身體及正常生活都帶來了及其嚴重的危害性，為此我們大家對於這個疾病一定要及時的去正規的醫院進行檢查和治療。
