牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。一項調查研究發現，牛奶在降低慢性乙肝的病發症，原發性肝癌(也稱肝細胞癌)發病率中起到了重要作用。
意大利的研究人員對一組肝癌患者和對照組無癌症患者進行了一次深入的營養調查。他發現攝入某些食物與患肝癌的危險呈現反比關系。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產品的人患原發性肝癌或肝癌的風險較低。研究人員指出，調查結果同樣適用於乙型和丙型肝炎。此外，因大多數肝癌患者都有肝功能的減損，故飲食宜清淡、易消化，不宜進食過多高蛋白、高脂肪食品，因高蛋白、高脂肪飲食會加重肝髒、腎髒的負擔，甚至可能誘發肝性腦病(肝解毒能力下降，過多的蛋白質分解產生大量的氨積聚在血液中，進入大腦使病人出現精神症狀甚至昏迷、死亡)。
順便說說牛奶的幾種喝法：
一、別喝冰凍牛奶。牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。
二、牛奶最好與香菇、芹菜、銀耳等配合食用
三、喝牛奶忌酸物。因為，牛奶中某些蛋白質遇到弱酸會形成凝塊，影響其營養成分的吸收。
隨著生活水平的提高，牛奶已“飛入尋常家”，而不再是什麼奢侈品，所以，建議有條件的家庭還是多消費一些。
