張大媽今年64 歲，因為害怕肥胖會患上高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病，平時飲食基本以素食為主，牛奶、雞蛋都很少吃，所以一直保持了瘦高的身材，很多老同事、朋友都羨慕她。“身材這麼好，身體也一定很好!”每次聽到別人這麼說，張大媽心裡總是美滋滋的，還極力推薦自己的飲食原則。可是就在兩天前，張大媽到河南省中醫院體檢中心做健康檢查，卻被告知自己得了脂肪肝。張大媽很納悶，自己這麼瘦怎麼會得脂肪肝呢?不都是胖人才得脂肪肝嗎?是不是體檢中心搞錯了呀?其實，脂肪肝是不分胖和瘦的。胖人由於營養過剩，體內脂肪過多，導致脂肪在肝內堆積而致脂肪肝。一般而言，體重越重，肝內脂肪堆積越多，50%的肥胖者有肝內脂肪浸潤，重度肥胖者絕大多數都有脂肪肝。那麼瘦人為什麼會得脂肪肝呢?在禁食或過分節食、快速減肥等情況下，體內能量會供應不足，脂肪分解增加，保護肝髒的物質大量消耗，損害肝髒的物質卻大量增加，導致肝細胞功能下降，脂肪酸堆積，從而造成脂肪肝。此外，蛋白質攝入不足、消化障礙、營養不良等原因導致蛋白質缺乏，使負責脂肪轉運的載脂蛋白減少，以致脂肪積存肝內形成脂肪肝。
張大媽這才恍然大悟，原來合理膳食、營養均衡才是健康的前提。自己正是因為害怕肥胖，過分節食、素食，才導致了營養缺乏性脂肪肝。
