肥胖者普遍有體型發腫和脂肪肝的症狀，但臨床發現並非只有胖子會有脂肪肝，許多瘦子因飲食、慢性病和藥物的關系，肝髒代謝異常，囤積太多脂肪，也會有「肝包油」的症狀，長期可能造成肝髒機能損傷，嚴重時可導致肝硬化、肝衰竭甚至肝癌。若要消除脂肪肝，營養師提醒嚴格控制每日熱量總攝取量。
除了每日攝取熱量的嚴格限制之外，蔡慧君營養師提醒，膽固醇偏高的民眾易合並血脂異常的症狀，平日要少吃一點油脂，特別是飽和脂肪酸類的油脂，且避免吃內髒類食物，每周吃蛋黃的次數不可超過3次。
高纖蔬果也有助於預防和消除脂肪肝，特別是水溶性纖維，每日應攝取10至25克，食材包括燕麥、大麥、蘋果、香蕉、草莓、棗子、水梨等。此外，纖維質含量高的深綠色、白色和紫色蔬菜，每天攝取3份，也有助於預防脂肪肝的形成。
更重要的是，盡量減少攝取含糖飲料和精致化的甜點，避免其消化分解太快，多余的糖份來不及轉變為葡萄糖，反而變成脂肪，囤積在肝髒，導致脂肪肝。
