泥鳅魚又名鳅魚，形似鳝魚，但比其小，因長期沉於泥中生長，故名泥鳅。它是一種高蛋白低脂肪的水產品，肉質細嫩，營養豐富，又有很高的藥用價值，因此被稱為“水中人參&ldquo

 　　近日，專家提到：“喝醉一次白酒，等於得一次急性肝炎。”長期醉酒對人體傷害相當大，醉酒的次數多了，就會真的患上肝炎。 　　酒對人體有一定的營養價值，但是如果

 　　驕陽似火的夏季使人丟失大量水分及鈉、鉀、氯等電解質，還有氨基酸和水溶性維生素。因為氣溫增高，能使人體唾液、胃酸、膽汁和腸液的分泌減少，所以肝病患者和乙肝病毒攜帶者更易出現飲食無味、

 　　“家備生姜，小病不慌。”生姜的主要成分是揮發油、姜辣素、樹脂和澱粉。除做日常調料外，生姜在夏季可治療不少病症。具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒等三大功效。 　　

 　　乙肝患者應根據臨床類型、病原學的不同型別采取不同的治療措施。總的原則是：以適當休息、合理營養為主，選擇性使用藥物為輔。應忌酒、防止過勞及避免應用損肝藥物。用藥要掌握宜簡不宜繁。

 　　美國肝髒疾病研究協會在波士頓舉行的年會上說，在動物身上進行的實驗證明，含糖軟性飲料的確同罹患肝病有關系。德國霍恩海姆大學的伯格海姆博士和研究人員就添加了糖份的水對老鼠肝髒的影響進行

 　　一般飲食烹調的營養要求，也同樣適用於肝病病人，是肝病病人飯菜合理烹高調的基本要求。 　　為肝病病人烹調肉類時可盡量采用急火快炒的方法，這樣可以較多地保留其中的營養成分。 　　炒蔬

 　　乙肝病毒是一種傳播能力特別強的病毒，除侵犯肝髒外，還會進入人體胃部，造成胃黏膜損害。病變以胃底、胃體部為主，但同時呈彌漫性擴張態勢。乙肝病人所患胃病，表現形式各不相同，包括消化性潰

 　　肝病病人，尤其是慢性肝病病人應充分注意飲食中的營養平衡，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝髒康復： 　　（1）牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營

 　　飲食類型 　　肝炎患者的飲食類型可分為四種：①普通飲食。適用絕大多數患者，每天熱量2000～3000千卡，蛋白質70～80克。飲食熱量按早、中、晚分別為30%、40%、30%。②軟

 　　肝炎慢性期應用素油烹調 　　肝炎是肝髒受到損害，出現肝功能異常的肝髒炎症性疾病。以病毒性肝炎最常見，而肝炎與營養的關系也密不可分。酗酒可以損傷人體肝功能，所以應避免快速、大口飲酒。

 　　張大夫：我愛人患有病毒性肝炎，我想請問您一下，我們在日常生活中對病人的護理應該注意哪些問題？ 　　趙女士：您這種對病人科學、認真的護理態度，非常值得我們敬佩與學習。病毒性肝炎是由多

 　　乙肝病人宜安排什麼樣的飲食？ 　　飲食宜清淡：宜多進食新鮮蔬菜和水果，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、西紅柿、蘋果、梨、柑橘等。 　　這類食物有牛奶、雞蛋、魚、精瘦肉、豆制品等。一般而言

 　　代謝功能 　　肝髒是人體物質代謝的中心，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素A，維生素C等的代謝都離不開肝髒。 　　碳水化合物碳水化合物在消化道經澱粉酶的作用，分解為葡萄糖吸收入血，經

 　　慢性肝炎大多數是由急性肝炎（乙型或非甲非乙型肝炎）轉變而成，在治療上仍然是以休息和良好的營養為主，除了注意符合平衡飲食原則以外，可選用下列食品。 　　蛋類蛋白質對於保護肝髒、促進肝

 　　人們知道，橄榄油中含有極為豐富的不飽和脂肪酸。但美國營養專家的最新研究發現，花生也含有豐富的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有什麼作用呢？ 　　近年來，國外的專家對花生的研究取得了引

 　　春天是養肝的好季節。中醫認為大棗、山藥最宜於春季食用，山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃，滋陰潤燥。 　

 　　對於肝髒來說，很多食物有助於肝細胞功能的修復，但也有些食物可能是肝髒的敵人，不僅不利於肝髒的健康，而且還會損害肝髒功能，不宜多吃。 　　甜食是披著甜蜜外衣的殺手。巧克力、糖及各種甜

 　　（1）肝炎病人絕對禁止飲酒，酒精可以引起肝細胞的急性損傷，轉氨酶上升，加重肝炎病情，導致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。 　　（2）對一些刺激性食物，如姜、蔥、辣椒等應少食為好，因為這

 　　天氣漸熱，正是啤酒當道之時。約上三五好友，點上幾盤小菜，來上一杯冰爽的啤酒，談天說地，真是一種難得的享受。但是河北省營養學會秘書長馬玉霞指出，喝啤酒也有一定的禁忌，如果飲用不當，會