乙肝是由乙型肝炎病毒引起的傳染病。慢性乙肝患者營養的目的就是要避免肝髒的負擔與傷害，促進肝組織再生，肝功能恢復。
能量適當
適當的能量有利於肝組織修復及肝功能恢復，但過量的高熱能飲食不但增加肝負擔，加重消化功能障礙，且容易引起肥胖，使肝細胞內脂肪含量增多，甚至發展為脂肪肝，因此熱能的供給須與體重、病情、活動情況相適應，盡可能保持平衡。
蛋白質充足
足量優質蛋白質能改善機體免疫功能，也有利於肝細胞修復和肝功能恢復。可選大豆及其制品和牛奶、瘦肉、雞、魚、蛋等動物性食品。
別多吃脂肪
肝功能減退時常影響脂肪代謝，肝炎病人厭油膩，脂肪過多延長胃排空時間影響食欲，過少則影響食物口感。應選擇花生油、豆油等植物油，其含有的脂肪酸有利於肝組織的修復。
能量來源——碳水化合物為主
適量的碳水化合物可使肝有足夠的肝糖原儲存，以維持肝功能及保護肝髒。過多地吃葡萄糖、果糖、蔗糖等會加重胃腸脹氣，影響食欲及其他營養素的攝取，同時易引起體內脂肪聚積，加重病情，不利於肝恢復。
新鮮蔬果補充維生素
維生素與肝病有密切關系，多種維生素儲存於肝內，直接參與肝內生理生化代謝。嚴重肝病時，維生素吸收障礙，可引起維生素C、B1、B2、K、E、A等缺乏，增加維生素的供給量，有利於肝細胞修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。應多吃新鮮蔬菜及水果，同時有助於促進消化，增進食欲。
不必刻意進補
肝炎病人不必刻意進補，因為過多地依賴進補而忽視了正常飲食的做法是捨本逐末。輕中型肝炎患者不提倡用人參等補藥，重症肝病、肝硬化病人在服用中藥或補藥時，一定要征求醫師意見，辨證施治。對於那些胃口不好攝入營養素少的患者，除增加食物品種及改善食物口味來增強食欲外，可以另外補充維生素、鈣和各種微量元素等。
“有害物”不要碰
飲酒可加重肝負擔，肝炎病人不能飲酒；霉變食物、油炸食品、燒烤腌制食物等含有致癌物，也不要碰，另外應盡量避免吃辛辣、刺激性食品。
